घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा वेज मंचाउ सूप (Veg Manchow Soup): आसान Step-by-Step रेसिपी

 

जब भी हम किसी इंडो-चाइनीज (Indo-Chinese) रेस्टोरेंट में जाते हैं, तो स्टार्टर में सबसे पहले मन वेज मंचाउ सूप (Veg Manchow Soup) मंगवाने का ही करता है। सब्जियों का क्रंच, तीखा-चटपटा स्वाद और ऊपर से डाले गए क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है!

सर्दियों के मौसम में या जब भी कुछ गरमा-गरम और स्पाइसी पीने का मन करे, तो मंचाउ सूप बेस्ट ऑप्शन है। अक्सर लोगों को लगता है कि रेस्टोरेंट जैसा परफेक्ट मंचाउ सूप घर पर नहीं बन सकता, लेकिन यकीन मानिए इसे बनाना बेहद आसान है।

आज हम आपके साथ Veg Manchow Soup  की सबसे सिंपल और रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी शेयर कर रहे हैं।

यह भी पढ़ें: अगर आपको तीखे सूप के बजाय थोड़ा माइल्ड और मलाईदार स्वाद पसंद है, तो हमारी Creamy Tomato Soup Recipe भी जरूर ट्राई करें,यह बच्चों और बड़ों सभी को बेहद पसंद आती है!

सामग्री (Ingredients)

घर पर स्वादिष्ट वेज मंचाउ सूप और क्रिस्पी नूडल्स बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की जरूरत होगी:

1. फ्राइड नूडल्स के लिए:

• हक्का नूडल्स (Boiled Noodles) – 1 कप

• कॉर्नफ्लोर (Cornflour) – 1-2 बड़े चम्मच

• तेल – तलने के लिए

2. मंचाउ सूप के लिए:

• मिश्रित सब्जियां (बारीक कटी हुई) – 1.5 कप (गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, बीन्स)

• लहसुन – 1.5 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

• अदरक – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)

• हरा प्याज (Spring Onion) – 2 बड़े चम्मच (सफेद और हरा भाग अलग-अलग कटा हुआ)

• सोया सॉस (Dark Soy Sauce) – 1.5 बड़ा चम्मच

• रेड चिली सॉस – 1 बड़ा चम्मच

• विनेगर (Sirka) – 1 छोटा चम्मच

• काली मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

• कॉर्नफ्लोर (Cornflour) – 1.5 बड़ा चम्मच (3-4 चम्मच पानी में घोला हुआ)

• बटर या तेल – 1.5 बड़ा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• पानी या वेजिटेबल स्टॉक – 3-4 कप

वेज मंचाउ सूप बनाने की विधि (Step-by-Step Method)

स्टेप 1: क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स तैयार करें

 

1. उबले हुए नूडल्स को एक प्लेट में फैलाएं।

2. उस पर 1-2 चम्मच कॉर्नफ्लोर छिड़कें और अच्छे से मिला लें ताकि नूडल्स का मॉइश्चर सूख जाए।

3. गर्म तेल में नूडल्स को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।

4. तली हुई नूडल्स को पेपर टॉवल पर निकालें और ठंडा होने के बाद हल्का सा क्रश (मशाल) कर लें।

स्टेप 2: सब्जियों को टॉस (Stir-Fry) करें

 

1. एक गहरी कढ़ाही या वॉक्स (Wok) में 1.5 चम्मच तेल/बटर तेज आंच पर गर्म करें।

2. इसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और हरे प्याज का सफेद भाग डालें। इन्हें तेज आंच पर 30-40 सेकंड के लिए भूनें (चाइनीज कुकिंग हमेशा हाई फ्लेम पर की जाती है)।

3. अब सभी बारीक कटी हुई सब्जियां (गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, बीन्स) डालें और 1-2 मिनट तक चलाएं। ध्यान रखें कि सब्जियों का क्रंच बना रहना चाहिए, उन्हें ज्यादा गलाना नहीं है।

स्टेप 3: सॉस और पानी मिलाएं

 

1. सब्जियों में डार्क सोया सॉस, रेड चिली सॉस, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

2. अब इसमें 3 से 4 कप पानी (या वेजिटेबल स्टॉक) डालें और सूप में एक अच्छा उबाल आने दें।

स्टेप 4: सूप को थिक (गाढ़ा) करें

 

1. जब सूप उबलने लगे, तो कॉर्नफ्लोर की स्लरी (पानी और कॉर्नफ्लोर का घोल) को धीरे-धीरे सूप में डालते जाएं और लगातार चलाते रहें।

2. सूप को 2-3 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। आप देखेंगे कि सूप में रेस्टोरेंट जैसा शाइनी और थिक टेक्सचर आ गया है।

3. आखिरी में 1 छोटा चम्मच विनेगर और कटा हुआ हरा प्याज डालें और गैस बंद कर दें।

स्टेप 5: गरमा-गरम सर्व करें

 

तैयार गरम-गरम मंचाउ सूप को बाउल में निकालें। ऊपर से ढेर सारे क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स और हरा प्याज डालकर तुरंत सर्व करें!

प्रो टिप्स (Pro Tips)

 

1. सब्जियों की कटिंग – मंचाउ सूप का असली मजा तब आता है जब सब्जियां एकदम बारीक कटी हों। आप इसके लिए चॉपर (Chopper) का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. हाई फ्लेम कुकिंग – चाइनीज सूप में रेस्टोरेंट जैसा स्मोकी फ्लेवर पाने के लिए सब्जियों को हमेशा हाई फ्लेम पर ही फ्राई करें।

3. सोया सॉस की मात्रा – सोया सॉस में भी नमक होता है, इसलिए सूप में नमक डालते वक्त थोड़ा ध्यान रखें।

निष्कर्ष (Conclusion)

तो यह थी घर पर बाजार जैसा चटपटा Veg Manchow Soup बनाने की सबसे आसान और टेस्टी रेसिपी। अगर आप इंडो-चाइनीज खाने के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी।

 

आप भी इसे आज ही अपने घर पर ट्राई करें और हमें कमेंट करके जरूर बताएं कि आपका मंचाउ सूप कैसा बना! इस ब्लॉग पोस्ट को अपने दोस्तों और फैमिली के साथ शेयर करना न भूलें।